Desarrollo de un sistema sustituto de la goma xantán para reducir costos en mayonesas y aderezos emulsionados

tesis de licenciatura

Fecha

2012

Registro en:

http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/2587

https://hdl.handle.net/10669/29576

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4521372

Autor

Rojas Abarca, Esteban Jesús

Institución

Universidad de Costa Rica

Materias

GOMA DE XANTANO

LABORATORIOS GRIFFITH (COSTA RICA)

MAYONESA - ANALISIS

MAYONESA - COMPOSICION

MAYONESA - PROPIEDADES

SALSAS - ANALISIS DE COSTOS

SALSAS - PRODUCCION

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