artículo
Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps
Fecha
2010Registro en:
10.1016/j.foodchem.2009.08.027
1873-7072
0308-8146
2-s2.0-70449089884
WOS:000272436200044
Autor
Dueik González, Verónica Paula
Robert Canales, Paz Soledad
Bouchon Aguirre, Pedro Alejandro