tesis de maestría
Reemplazo de aceite y harina de pescado en la industria de alimentos para salmones en Chile
Fecha
2020Registro en:
10.7764/tesisUC/AGR/48236
Autor
Corti Thomassen, Humberto
Institución
Resumen
Las dietas para salmones tradicionalmente estaban constituidas por harina y aceite de pescado principalmente. Hoy en día producto de la preocupación por la sustentabilidad y biodiversidad de los océanos, se está buscando sustituir esos insumos por ingredientes de otros orígenes.
En consecuencia, el objetivo de este estudio fue establecer si los ácidos grasos vegetales pueden sustituir en un 100% a los ácidos grasos de origen animal en dietas para salmones.
De acuerdo a la información analizada, las materias primas alternativas tanto animales como vegetales, han adquirido un rol fundamental en la dieta del salmónido. De esta forma se ha logrado disminuir la presión por los recursos marinos, apuntando así, a una producción más sustentable.