Estudio retrospectivo de la faena de camélidos sudamericanos (2009-2013) en el centro de faenamiento de autoconsumo de Putre.

Abstract

Con el propósito de determinar los atributos productivos y sanitarios del beneficio de camélidos sudamericanos domésticos realizados en el Centro de Faenamiento de Autoconsumo (CFA) de Putre, se realizó un estudio retrospectivo que abarcó el período 2009-2013. Para ello se hicieron entrevistas informales, visitas al CFA y a los principales centros de distribución de carne de camélidos en la ciudad de Arica. Los registros oficiales de faena del CFA fueron obtenidos desde certificados de inspección de carnes autorizadas y certificados de autorización de faenamiento de autoconsumo del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG). Los resultados indican que durante el periodo estudiado se beneficiaron un total de 5.058 cabezas de camélidos. Al analizar en conjunto los registros de faena del periodo en estudio se observa que existe un flujo ininterrumpido de faenas durante todo el año, destacando la baja cantidad de beneficios que se realizan durante los meses de enero y febrero. Además se puede mencionar que la especie que mayormente se faena correspondió a llamas machos. El total de carne en vara alcanzó aproximadamente las 213 toneladas durante el periodo estudiado, 112 toneladas de brazuelo y 86 toneladas de pierna. Las principales causas de decomisos se debieron a afecciones por sarcocistosis (50%) y por Lamanema chavezi (44%). Los camélidos beneficiados provenían principalmente de las localidades de Guallatire (51%) y Caquena (27%).