Tesis
Cristalización de triglicéridos en mezclas complejas
Autor
Herrera, María Lidia
Institución
Resumen
El objetivo de este trabajo es estudiar el fraccionamiento de aceite de girasol hidrogenado por cristalización. Así mismo se desea determinar las relaciones existentes entre las características de cristalización de cada fracción y su composición química y establecer su posible aplicación a nivel industrial. Facultad de Ciencias Exactas