| dc.contributor | Pensel, Norma | |
| dc.contributor | Añón, María Cristina | |
| dc.creator | Biolatto, Andrea | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date | 2005 | |
| dc.date | 2008-05-15T03:00:00Z | |
| dc.identifier | http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/2304 | |
| dc.identifier | https://doi.org/10.35537/10915/2304 | |
| dc.description | Considerando la importancia que los productos lácteos en general y la leche entera en polvo en particular tienen para la economía nacional se planteó el trabajo desarrollado en la presente tesis cuyos objetivos generales fueron:
- Contribuir al conocimiento del efecto que tienen los cambios estacionales y las condiciones de procesamiento y almacenamiento sobre el perfil de olor y la evolución de color, aspectos relevantes de la calidad organoléptica, de la leche entera en polvo.
- Promover en la industria láctea nacional la implementación de herramientas de análisis objetivas que permitan una evaluación temprana y rápida del perfil de olor de la leche entera en polvo. | |
| dc.description | Tesis digitalizada en SEDICI gracias a la Biblioteca de Física de la Facultad de Ciencias Exactas (UNLP). | |
| dc.description | Facultad de Ciencias Exactas | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/ | |
| dc.rights | Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) | |
| dc.subject | Ciencias Exactas | |
| dc.subject | Biología | |
| dc.subject | Productos lácteos | |
| dc.subject | Conservación de alimentos | |
| dc.subject | Química y Bioquímica de alimentos | |
| dc.title | Incidencia de la estación del año sobre el perfil de olor y evolución de color de leche entera en polvo bajo prácticas comerciales de procesamiento y almacenamiento | |
| dc.type | Tesis | |
| dc.type | Tesis de doctorado | |
