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Trabajo de grado - Pregrado
Elaboración de salchichas empleando achiote como colorante natural sin la inclusión de nitritos y fosfatos
Registro en:
https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/534
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1534&context=ing_alimentos
https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4176396
Autor
Ramírez Prado, Liliana
Saavedra Sánchez, Ayda Yasmín
Institución
Universidad de La Salle (Colombia)
Materias
Embutidos
Charcutería
Colorantes en los alimentos
Salchichas
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