Sustitución parcial de la manteca de cacao por otras materias grasas vegetales en la elaboración de coberturas sabor a chocolate

Trabajo de grado - Pregrado

Registro en:

https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/428

https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1428&context=ing_alimentos

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4176281

Autor

Aldana Gallego, Judith Patricia

Castro Enriquez, Diana Maritza

Institución

Universidad de La Salle (Colombia)

Materias

Producción de grasas

Grasas vegetales

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