Determinación de mermas en la cocción de carne a la plancha y pollo al vapor utilizando la tecnología de barrera

Trabajo de grado - Pregrado

Registro en:

https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/285

https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1286&context=ing_alimentos

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4172350

Autor

Gómez Palmar, Lida Yadira

Navarrete Rivas, Rosa María

Institución

Universidad de La Salle (Colombia)

Materias

Tecnología de carnes

Tecnología de barrera

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