Caracterización física y sensorial de la carne de res comercial, en la etapa de desposte producida en un frigorífico en la ciudad de Bogotá D.C.

Trabajo de grado - Pregrado

Registration in:

https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/226

https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1225&context=ing_alimentos

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4163167

Author

Pinto García, Carolina

Torres Segura, Sandra Milena

Institutions

Universidad de La Salle (Colombia)

Subjects

Propiedades fisicoquímicas

Carne de res - Control de calidad

Frigoríficos - Estudios de casos

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