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Trabajo de grado - Pregrado
Aprovechamiento de la Nuez de Brasil (Bertholletia excelsa) como sustituto de grasa animal en el diseño de una formula cárnica emulsificada
Registro en:
https://ciencia.lasalle.edu.co/ing_alimentos/210
https://ciencia.lasalle.edu.co/cgi/viewcontent.cgi?article=1209&context=ing_alimentos
https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4163157
Autor
Gómez Torres, Claudia Rocío
Tijaro Gacha, Katherine
Institución
Universidad de La Salle (Colombia)
Materias
Nuez de Brasil
Animales - Aceites y grasas
Emulsiones
Productos cárnicos
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