Obtainment of biofunctional ingredients from whey protein concentrates.

Tesis

Fecha

2019

Registro en:

2019.

http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1113397

https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4076172

Autor

OZORIO, L.

Institución

EMBRAPA (Brasil)

Materias

Bioactive peptides

Gastrointestinal digestion

Technological properties

Vasorelaxant potential

Peptídeos bioativos

Digestão gastrointestinal

Propriedades tecnológicas

Potencial vasorelaxante

Atividade antioxidante

Proteínas de soro

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