Identificação dos fatores relacionados ao desperdício de pescados durante a sua distribuição e comercialização

Abstract

A produção mundial de pescados tem crescido constantemente nas últimas cinco décadas e com ela o número de descarte nas diferentes etapas de produção, contribuindo para o aumento do desperdício. O presente estudo propõe através da pesquisa qualitativa exploratória, a identificação dos fatores relacionados ao desperdício de pescados descartados durante a sua distribuição e comercialização, procurando entender os fenômenos que acarretam no descarte. Foram realizadas entrevistas em profundidade e observação não participante em verejos de pescados da cidade de Santos – SP. As entrevistas foram analisadas e a partir de expressões chaves foram criadas categorias que expressam motivos que podem estar relacionados ao desperdício. O estudo concluiu que há fatores relacionados ao desperdício nessa etapa de produção, fazendo-se necessária novas pesquisas em diferentes etapas da cadeia produtiva.