dc.creator | Leal, Cristian Oliveira Benevides Sanches | |
dc.creator | Teixeira, Carmen Fontes de Souza | |
dc.date.accessioned | 2015-08-04T17:36:24Z | |
dc.date.accessioned | 2022-10-07T20:05:51Z | |
dc.date.available | 2015-08-04T17:36:24Z | |
dc.date.available | 2022-10-07T20:05:51Z | |
dc.date.created | 2015-08-04T17:36:24Z | |
dc.date.issued | 2014 | |
dc.identifier | http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/18019 | |
dc.identifier | v.2, n.4, p.12-22 | |
dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/4016226 | |
dc.description.abstract | O objetivo deste artigo é descrever e analisar a situação da comida de rua em Salvador, BA – Brasil, compreendendo suas especificidades em diferentes contextos da cidade. Trata-se de estudo de caso único, cujas técnicas de coleta de dados foram a observação de cunho etnográfico, entrevistas semiestruturadas, uso de imagens e leitura de jornal local ao logo de um ano em três aspectos relacionados ao segmento: riscos relacionados aos alimentos e ao ambiente onde são comercializados e riscos relacionados aos trabalhadores. Os resultados indicaram grandes fragilidades relacionadas às categorias analisadas: diversidade de alimentos comercializados, mal manipulados e conservados; ambiente urbano insalubre, sem pontos de água, coleta de lixo inadequada, drenagem precária de águas e poluição atmosférica pelo elevado número de veículos; trabalhadores sem qualificação, sem uniformização adequada e submetidos a riscos sociais e ambientais
constantes. Evidencia-se a necessidade da adoção de novas formas de gerenciamento
de riscos para o segmento pela Vigilância sanitária, numa perspectiva intersetorial e
solidária, dada a complexidade do objeto e a importância socioeconômica, cultural e
nutricional da comida de rua. Constata-se a dificuldade para a VISA controlar os riscos
relacionados à comida de rua atuando de forma apenas fiscalizatória, especialmente em
grandes centros urbanos, como no caso de Salvador, BA. | |
dc.language | pt_BR | |
dc.publisher | Brasil | |
dc.rights | Acesso Aberto | |
dc.source | https://visaemdebate.incqs.fiocruz.br/index.php/visaemdebate | |
dc.subject | Comida de Rua | |
dc.subject | Solidariedade | |
dc.subject | Planejamento e Gestão em Saúde | |
dc.subject | Vigilância Sanitária | |
dc.subject | Gerenciamento do Risco Sanitário | |
dc.title | Comida de rua: um estudo crítico e multirreferencial em Salvador, BA − Brasil | |
dc.type | Artigo de Periódico | |