Dissertação
Determinação de trans-resveratrol em vinhos tintos por meio de calibração multivariada
Fecha
2013-04-15Autor
Mota, Milleno Dantas
Mota, Milleno Dantas
Institución
Resumen
O presente trabalho objetiva apresentar um novo método testado para análise
de trans-resveratrol em diferentes marcas e variedades de vinhos tintos por
meio de calibração multivariada, no qual foram analisados os espectros das
amostras, e das amostras aditivadas com o padrão de trans-resveratrol, obtidos
por espectroscopia UV-VIS, através de tratamento quimiométrico de análise de
componentes principais (PCA) e calibração multivariada. Na PCA obtida com
os espectros de absorção, observou-se que com apenas 4 componentes
principais foi possível agrupar amostras com base nas características de
variedade e/ou região de produção. Através dos loadings ficou demonstrado
que os comprimentos de onda de 230 e 260 nm foram os maiores responsáveis
por esse agrupamento. A partir da construção de modelos de calibração por
mínimos quadrados parciais (PLS) e por regressão linear múltipla (RLM) foi
possível predizer a concentração de trans-resveratrol das amostras que
apresentaram semelhanças entre os grupos observados na PCA e as amostras
utilizadas na construção dos modelos. O teor de trans-resveratrol predito
nessas amostras variou entre 0,29 e 23,3 mg/L. A comparação do método
multivariado empregado com o univariado sugere uma maior capacidade de
predição das concentrações pelo primeiro, uma uma vez que apresentou
valores mais próximos daqueles descritos na literatura.