| dc.contributor | OLIVEIRA, Idjane Santana de | |
| dc.contributor | RIBEIRO, Sarana Héren Pereira | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4796661H6 | |
| dc.contributor | http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4442527H1 | |
| dc.creator | OLIVEIRA, Midian Beatriz de | |
| dc.date | 2018-11-27T21:40:52Z | |
| dc.date | 2018-11-27T21:40:52Z | |
| dc.date | 2018-06-13 | |
| dc.date | 2018-11-27 | |
| dc.date.accessioned | 2022-10-06T17:41:13Z | |
| dc.date.available | 2022-10-06T17:41:13Z | |
| dc.identifier | OLIVEIRA, M. B. | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/27797 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3987663 | |
| dc.description | As frutas secas são ricas em nutrientes que possuem muitos benefícios, por isso, as
pessoas tem aumentado o consumo desses alimentos. Há necessidade de monitoramento
da qualidade microbiológica dessas frutas consumidas pela população. Os fungos são os
principais contaminantes de frutas secas, podendo inclusive produzir micotoxinas,
algumas das quais cancerígenas. O trabalho avaliou as frutas secas comercializadas em
municípios de Pernambuco, afim de identificar se há presença de fungos e se os mesmos
são aflatoxigênicos ou não. As frutas foram adquiridas e coletadas em lojas de produtos
naturais (a granel), nos comércios dos municípios de Recife, Vitória de Santo Antão e
Gravatá. As amostras incluíram: uva passa, damasco, tâmara sem caroço, cranberry e
ameixa sem caroço. Foram semeados cinco fragmentos do mesmo tipo de fruta em três
placas do mesmo meio de cultura. Os meios utilizados nesse experimento foram DRBC,
DG-18 e AFPA. A contaminação por fungos estava presente em 36,36% das frutas secas
analisadas. As frutas secas contaminadas por fungos foram F1, F6 e F8, todas de uva
passas das 3 localidades estudadas. E F3 (tâmara sem caroço oriunda de Recife)
contaminada 100% das repetições com leveduras. Aspergillus secção Nigri foi o fungo
presente nas 3 amostras de uva passa contaminadas, seguido por Rhizopus sp e
Penicillium sp. Não houve presença de fungos aflatoxigênicos nas amostras de frutas
secas analisadas, mostrando assim que as frutas secas consumidas nas localidades em
estudo, encontram-se em condições de consumo humano. | |
| dc.description | The dried fruits are rich in nutrients that have many benefits, so people have increased
the consumption of these foods. There is a need for monitoring of the microbiological
quality of these fruits consumed by the population. Fungi are the main contaminants of
dried fruit, and may even produce mycotoxins, some of which are carcinogenic. The work
assessed the dried fruit marketed in the cities of Pernambuco State, in order to identify if
there is presence of fungi and whether they are aflatoxigênicos or not. The fruits were
acquired and collected in natural products stores (in bulk), in trades of the cities of Recife,
Vitória de Santo Antão and Gravatá. The samples included: raisin, apricot, pitted dates,
cranberry and pitted plum. Have been seeded five fragments of the same type of fruit in
three plates of the same culture. The means used in this experiment were DRBC, DG-18
and AFPA. Fungal contamination was present at 36.36% of dried fruits analysed. The
dried fruit contaminated with fungi were F1, F6 and F8, all of raisins from 3 localities
studied. And F3 (pitted dates from Recife) contaminated 100% of repetitions with yeast.
Aspergillus section Nigri was the fungus present in raisin contaminated samples 3,
followed by Rhizopus sp and Penicillium sp. There was no presence of aflatoxigênicos
fungi in the fruit samples analyzed, showing that the dried fruit consumed in the locations
under study, in terms of human consumption. | |
| dc.format | 15 p. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.rights | embargoedAccess | |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Brazil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Micologia | |
| dc.subject | Fungos | |
| dc.subject | Toxinas | |
| dc.subject | ::Ciências da Saúde | |
| dc.title | Análise de fungos em frutas secas comercializadas em municípios do estado de Pernambuco | |
| dc.type | bachelorThesis | |
