bachelorThesis
Consumo de alimentos in natura e industrializados por produtores orgânicos da agricultura familiar no município de Vitória de Santo Antão/PE
Registro en:
MEDEIROS, V. O.
Autor
MEDEIROS, Vanessa de Oliveira
Institución
Resumen
Introdução: uma alimentação adequada e saudável é primordial para garantir o
funcionamento adequado do organismo, entretanto, o padrão alimentar atual tem
sido fortemente influenciado pela alimentação fácil e prática produzida pela indústria
alimentícia. Mesmo possuindo acesso à terra para cultivo, a população rural tem
mostrado uma adesão a ―dieta de supermercado‖, caracterizada pela dependência
de compra de alimentos industrializados. Objetivo: avaliar o consumo de alimentos in
natura e industrializados por produtores orgânicos da agricultura familiar residentes
na zona rural do município de Vitória de Santo Antão, PE. Metodologia: estudo
descritivo e intervencional cuja amostra foi constituída por 20 agricultores, de ambos
os sexos, membros da Associação dos Agricultores de Base Familiar e de Cultivo
Orgânico da Região de Mocotó e da Associação dos Pequenos Produtores Rurais
de Mocotó, no período de janeiro a abril de 2018. Para coleta de dados foram
utilizados dois instrumentos, o questionário de frequência alimentar e o questionário
socioeconômico familiar, ambos semiestruturados e elaborados de forma a atingir os
objetivos da pesquisa. A partir do diagnóstico situacional composto por dados
socioeconômicos e alimentares dos produtores, realizou-se uma atividade de
educação nutricional como forma de incentivo a práticas alimentares saudáveis.
Resultados: a maioria dos produtores rurais possuem idade acima de 40 anos, são
do sexo masculino, possuem de 2 a 3 membros na família, renda familiar de 1 até 2
salários mínimos, possuem a agricultura como única fonte de renda e trabalham com
a produção de alimentos orgânicos há mais de 10 anos. Com relação ao perfil
alimentar, no geral, observou-se um baixo consumo diário de alimentos in natura e
elevado consumo de alguns alimentos industrializados. Os produtores com menor
renda e menor escolaridade foram os que apresentaram um maior consumo de
alimentos in natura e menor consumo de alimentos industrializados. Após a
realização da atividade de educação nutricional com os produtores observou-se uma
carência de informações sobre alimentação e nutrição. O uso de materiais
ilustrativos facilitou a comunicação de novas informações aos participantes,
despertando nos mesmos um olhar mais crítico com relação ao que estão
consumindo. Conclusão: os agricultores apresentam um padrão alimentar
inadequado, o que contribui para o desenvolvimento das doenças crônicas não
transmissíveis. Ainda que sem o uso de testes estatísticos para maiores
constatações, verificou-se que a renda e a escolaridade parecem exercer influência
sobre o consumo de alimentos in natura e industrializados. E a atividade de
educação alimentar e nutricional surtiu um efeito positivo, visto que foi possível
despertar nos participantes a sensibilização de que há erros na alimentação deles e
que estes precisam ser considerados. Introduction: adequate and healthy food is paramount to ensure the proper
functioning of the body, however, the current food pattern has been strongly
influenced by the easy and practical feeding produced by the food industry. Even
having access to land for cultivation, the rural population has shown an adherence to
"supermarket diet", characterized by the dependence on the purchase of processed
foods. Goal: to evaluate the consumption of in nature and industrialized foods by
organic producers of family agriculture residing in the rural area of Vitória de Santo
Antão, PE. Methodology: a descriptive and interventional study whose sample
consisted of 20 farmers, of both sexes, members of the Association of Farmers of
Family Basis and of Organic Cultivation of the Mocotó Region and the Association of
Small Rural Producers of Mocotó, from January to April. 2018. Two instruments were
used to collect data, the food frequency questionnaire and the family socioeconomic
questionnaire, both semistructured and elaborated in order to reach the research
objectives. Based on the situational diagnosis composed of socioeconomic and food
data of the producers, a nutritional education activity was carried out as a way of
encouraging healthy eating practices. Results: the majority of rural producers are
over 40 years of age, are male, have 2 to 3 members in the family, have income of 1
to 2 minimum wages, have agriculture as their sole source of income and work with
food production. Regarding the food profile, in general a low daily consumption of
fresh food and high consumption of some processed foods was observed. The
producers with lower income and lower levels of schooling were the ones that
presented higher consumption of in nature food and lower consumption of
industrialized foods. After conducting the nutritional education activity with the
producers, there was a lack of adequate information in the field of food and nutrition.
The use of illustrative materials facilitated the transmission of new information in a
clear and effective way for all the participants, awakening in them a more critical look
at what they are consuming. Conclusion: farmers have an inadequate food pattern,
which contributes to the development of chronic noncommunicable diseases.
Although without statistical tests, the data presented by the present study allow us to
infer that higher income and schooling seem to influence the consumption of
processed foods. The food and nutrition education activity had a positive effect, since
it was possible to arouse in the participants the awareness that there are errors in
their feeding and that these need to be considered.