| dc.description | Polpas mistas de frutas congeladas comercializadas na cidade de Natal-RN foram submetidas a extrações sequenciais para obtenção de extratos metanólicos. Dos extratos metanólicos foi realizada a determinação do teor de fenólicos totais, a capacidade de sequestrar o radical 2,2-difenil-1-picrilhidrazil (DPPH) e a determinação do teor de carotenoides. O extrato metanólico da polpa C (caju, abacaxi, couve e hortelã) foi o que apresentou os maiores teores de fenólicos com 138,39 ± 18,85 mg/100g, seguido da polpa B (abacaxi, couve-folha e hortelã) com 68,02 ± 12,65 mg/100g e depois a polpa A (abacaxi, couve-folha e hortelã) com 29,09 ± 1,35 mg/100g. Para a atividade antioxidante, a polpa C mais uma vez destacou-se com 27,4 ± 0,50 µmol/100g, seguido da polpa B com valores de 24,4 ± 0,74 µmol/100g e logo após a polpa A com 15,2 ± 1,8 µmol/100g. E com relação ao teor de carotenoides, a polpa A mostrou-se com os maiores valores apresentando 83,80 ± 2,29 mg/100g, seguido da B com 74,59 ± 0,785 mg/100g e a polpa C com 49,84 ± 0,426 mg/100g. Diante dos resultados, conclui-se que as polpas congeladas de frutas apresentam compostos fenólicos e carotenoides, além de substâncias com atividade antioxidante, contribuindo para promoção dos benefícios à saúde. | |
