Com a mudança da visão sobre a contabilidade de custos, por muito tempo vista como uma demanda legal, contudo já reconhecida como uma ferramenta de suporte na tomada de decisões, torna-se importante observar o seu processo e as consequentes oportunidades de melhoria. O objetivo geral da pesquisa foi mapear o processo de apuração de custos de um frigorífico, através das técnicas da notação BPMN (Business Process Modeling Notation), e posteriormente apresentar possibilidades de melhorias no processo. O trabalho foi estruturado em forma de pesquisa-ação, técnica essa que aproxima a teoria da prática. Foi possível levantar pontos de melhoria, e esses por sua vez, podem contribuir para que o processo seja mais confiável e menos operacional. proporcionando ao usuário maior tempo para analisar os valores da apuração de custo e seus reflexos nos produtos e estoques produzidos pela empresa. Finalmente com base nos resultados da pesquisa e o auxílio do BPMN, foi possível verificar a possiblidade da empresa implementar um sistema de apuração de custos automático.