Influence of cocoa clones on the quality and functional properties of chocolate – nitrogenous compounds

Artigo de Periódico

Fecha

2020-12

Registro en:

10.1016/j.lwt.2020.110202

0023-6438

http://hdl.handle.net/1843/41303

http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3830776

Autor

Valterney Lima Deus

Eliete da Silva Bispo

Adriana Silva Franca

Maria Beatriz de Abreu Glória

Institución

Universidade Federal de Minas Gerais (Brasil)

Materias

Biogenic amines

Phenylethylamine

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