Otimização das condições da hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: utilização da subtilisina e da pancreatina

dc.contributorMarialice Pinto Coelho Silvestre
dc.contributorAmintas Fabiano de Souza Figueiredo
dc.contributorDavid Lee Nelson
dc.contributorSergio Duarte Segall
dc.creatorEliza Augusta Rolim Biasutti
dc.date.accessioned2019-08-12T05:17:04Z
dc.date.accessioned2022-10-03T23:35:00Z
dc.date.available2019-08-12T05:17:04Z
dc.date.available2022-10-03T23:35:00Z
dc.date.created2019-08-12T05:17:04Z
dc.date.issued2007-01-25
dc.identifierhttp://hdl.handle.net/1843/MBSA-6ZAJC9
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3824918
dc.publisherUniversidade Federal de Minas Gerais
dc.publisherUFMG
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectHidrólise protéica
dc.subjectPancreatina Perfil peptídico
dc.subjectSubtilisina
dc.subjectOligopeptídeos
dc.subjectSoro de leite
dc.titleOtimização das condições da hidrólise enzimática das proteínas do soro de leite para obter elevado teor de oligopeptídeos: utilização da subtilisina e da pancreatina
dc.typeDissertação de Mestrado


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