Optimización de la cadena de suministro en una empresa del sector de alimentos

Abstract

RESUMEN: La gran competencia y alta vanguardia de la industria de alimentos hace que las empresas con gran recorrido tengan la necesidad de una mejora continua, buscando la forma óptima de realizar todos sus procesos, lo que los lleva a estar un paso adelante de sus competidores y seguir vigentes en la difícil carrera de subsistir como compañías. Para empresas competentes, su cadena de abastecimiento toma un papel importantísimo, por lo que es primordial su correcto funcionamiento, ya que de esta depende su permanencia en la industria. Mediante el presente trabajo se pretende obtener un rediseño de la cadena de suministro de la empresa caso de estudio, de manera que se llegue a una optimización respecto a la actual, reduciendo los costos en la distribución y sus variables adyacentes. Todo esto, con el fin de buscar la mejora continua para la compañía. Para el desarrollo del rediseño se debe recolectar la información del escenario actual, pasando a definir los supuestos necesarios para la elaboración y complementar la información que es suministrada para el proyecto, de modo que se elija el software y/o métodos a usar más acertados dentro de los posibles. Se realiza un planteamiento del escenario actual para luego compararlo con los escenarios propuestos que se originan a partir de este trabajo. Estos modelos propuestos son evaluados en los mismos términos que el escenario base para así poder compararlos con éste y determinar si se logra una optimización o no.

ABSTRACT: The high level of competition and forefront of companies in the food industry makes companies with a great background commit to continuous improvement. They need to look for the best way to perform all their processes, which leads them to be one step ahead of their competitors and remain in the crucial race to survive as companies. For qualified companies, their supply chain plays a significant role, so its accurate operation is essential; their permanence in the industry depends on it. The present work is intended to obtain a redesign of the supply chain to reach an optimization concerning the current one. As a result, reducing the costs in the distribution could be applied, and the variables imply that this cost can be reduced to seek continuous improvement for the company. For the development of the redesign, the information of the current scenario must be collected as well as the characterization of the necessary assumptions for the elaboration and completion of the information provided for the project. It has the purpose of choosing the most appropriate software and/or methods to be used within the possible ones. An approach to the current scenario is made for comparing it with the proposed ones that originated in this work. Thus, the proposed models are evaluated in the same terms as the base scenario to compare them with it and determine if the optimization is achieved or not.