Tesis
EVALUACIÓN DE LOS CAPSAICINOIDES TOTALES EXTRAÍDOS DEL AJÍ HABANERO (Capsicum chinense) MEDIANTE ESPECTROFOTOMETRÍA
Fecha
2010-03-07Autor
Mejía C, Marisol
Perez R., Adalgisa M.
Institución
Resumen
El género Capsicum, incluye un promedio de 25 especies de origen en las
regiones tropicales y subtropicales de América, cinco de sus especies son
cultivadas en diferentes grados. A nivel mundial, casi la totalidad de la producción
de ají y pimiento está dada por la especie, Capsicum annum. El género incluye
una gran variedad de plantas y los nombres comunes que son frecuentemente
llamados ají, chile, morrón o pimiento.