Productos de valor agregado a partir de residuos de cosecha y post-cosecha del plátano para el desarrollo territorial del Municipio de San Juan de Urabá

Abstract

En la cosecha del cultivo de plátano o el banano; solo se aprovecha el fruto lo que equivale aproximadamente al 10% o 20% de la plántula. El resto de ella corresponde al follaje, pseudo-tallo o vástago, raquis y descarte de frutos que no cumplen con parámetros de calidad de exportación o mercado nacional. Estos son denominados residuos agroindustriales y en su mayoría son incinerados, vertidos en fuentes hídricas o convertidos en compost. El presente trabajo tiene por objetivo analizar diferentes productos que se pueden obtener a partir de residuos agrícolas de la cosecha y post-cosecha del plátano para generar desarrollo económico y social en el Municipio de San Juan de Urabá, Antioquia, Colombia. Para llevar a cabo el objetivo se desarrolló una herramienta de recolección de información y caracterización de los residuos en tres (3) fincas del municipio de San Juan de Urabá. Se realizó una vigilancia tecnológica para identificar desarrollos tecnológicos y productos obtenidos por investigaciones y patentes. De estos productos y desarrollos tecnológicos se priorizaron cinco (5) productos potenciales para una posible implementación en el municipio y se aplicó para la toma de decisiones un proceso de análisis jerárquico (AHP) y un análisis de actores (MACTOR). La matriz multicriterio del AHP definió para la mayoría de actores las fibras para aglomerados como mejor producto a desarrollar en el territorio. Sin embargo, al definir la influencia de los actores mediante la herramienta MACTOR, los productos priorizados por la Gobernación de Antioquia y la Alcaldía municipal son los recomendados a desarrollar en el municipio.