Curso de Profundizacion
Aplicación del análisis del riesgo para un caso relacionado con una intoxicación alimentaria ocasionada por Enterotoxina estafilocócica en canelones de verduras.
Autor
Candezano Velásquez, Daniela
Reyes Luna, Olga Fernanda
Rodríguez Mercado, Cesar Augusto
Inagan, Martha Isabel
Resumen
El siguiente documento presenta el desarrollo del análisis del riesgo, donde se evalúa, gestiona y comunica el riesgo, basado en una intoxicación alimentaria ocasionada por enterotoxina estafilocócica en canelones de verduras en el Municipio de Las Rosas, Provincia de Santa Fe.