Trabajo de grado - Especialización
Herramientas que mejoran la productividad en Pymes de alimento : una revisión bibliográfica
Fecha
2020Autor
Álvarez Ospina, Elkin Darío
Barros López, María Carolina
Resumen
En esta investigación se pretende a través de una revisión sistemática determinar cuáles son las
herramientas que se deben implementar a nivel de las PYMES de alimentos que permitan
incrementar sus niveles de productividad; para lo que se revisaron tres bases de datos académicas
Scopus, Lens.org y Dimensions con las que a través de ecuaciones de búsquedas se extrajeron
metadatos relacionados con la temática de estudio y se exportaron al software VosViewer, para su
respetivo análisis y tabulación en una hoja de Excel. Se evidencio que las herramientas más
representativas son: Lean Manufacturing, comercio electrónico, gestión de la calidad, industria 4.0
y estudio del trabajo, además no existe un conglomerado unificado de investigación que integre
revistas y autores.