Trabajo de grado - Pregrado
Modificación de un autoclave comercial para la caracterización de las propiedades dieléctricas del café
Fecha
2019Registro en:
instname:Universidad de los Andes
reponame:Repositorio Institucional Séneca
Autor
Rodríguez García, Juan Pablo
Institución
Resumen
El café colombiano es destacado en el mundo por su sabor, sin embargo, el proceso de producción no es completamente sostenible para el productor de café. Entre las causas se encuentra la variación en la calidad del café durante su producción, principalmente por la falta de tecnologías disponibles de monitoreo, reduciendo el valor final del producto durante su comercialización. Como respuesta, se ha impulsado el estudio de las propiedades dieléctricas para entender su relación con la humedad del grano y poder generar tecnologías que mejoren la uniformidad en la calidad del café. Sin embargo, en la actualidad no existe un estudio que relacione las propiedades dieléctricas con la temperatura experimentada durante los distintos procesos de producción por la falta de equipamiento adecuado. Este proyecto detalla el proceso de diseño de las modificaciones de un autoclave comercial con el fin de crear un equipo para la caracterización de las propiedades dieléctricas en distintas muestras de estudio. Colombian cofee is known in the world for its flavor, however, its production process is not sustainable for the producer. Among the main causes is the variation on grain quality during its production, mainly for the lack of available technologies for monitoring, reducing the final price of the product when being commercialized. As a response, the study of dielectric properties has been promoted to understand their relationship with moisture so it could be used to generate technologies to improve the uniformity of grain quality . However, there is no study that relates the dielectric properties to the temperature experienced during the different production processes due to the lack of adequate equipment. This project details the design process of the modifications for a commercial autoclave in order to create an equipment to characterize the dielectric properties of different samples.