Producción de enzimas hidrolasas obtenidas por hongo pleurotus ostreatus en fermentación sólida y su aplicación en el bagazo residual de la industria de producción de sidra

Abstract

"En este proyecto de investigación, se recolecto bagazo de manzana proveniente de la industria sidrera, el cual se caracterizó fisicoquímica y composicionalmente con diferentes técnicas de la AOAC, la muestra también se analizó estructuralmente utilizando las técnicas de microscopia electrónica de barrido y difracción de rayos X. Posteriormente se utilizó el bagazo de manzana como sustrato para el crecimiento del hongo Pleurotus ostreatus, donde se determinó que es capaz de crecer exitosamente en dicho sustrato ajustando el pH, sin ser necesaria la adición de ningún material de soporte. Después se procedió a extraer las enzimas extracelulares producidas por el hongo (xilanasas, celulasas y pectinasas) mediante buffers de citratos pH 5.3 y 4.8, y buffer de acetatos pH 4.8 respectivamente, cada tercer día, durante un mes."