Tesis de licenciatura
Estudio del efecto de la aplicación de biopelículas de fécula papa en la vida útil de rebanadas de manzana
Fecha
2016-11Autor
PEREZ TOLEDO, RODRIGO; 787245
Pérez Toledo, Rodrigo
Resumen
“El propósito general de este trabajo, es brindar un panorama de la manzana en el país y en el estado de Puebla. La estructura del presente trabajo tiene como finalidad mostrar las ventajas de la utilización de Biopeliculas en rebanadas de manzanas de la variedad “Red Delicious” logrando aumentar la vida de útil de este producto para ayudar a los productores de la región de Puebla. La manzana es posiblemente una de las frutas más conocidas desde la antigüedad y alrededor de ella, se han ido creado mitos y leyendas que lo que hacen es destacar su importancia en la alimentación y sus propiedades medicinales. Se define como el fruto del manzano, con forma globosa algo hundida por los extremos del eje, de epicarpio delgado, liso, un mesocarpio con sabor acídulo o ligeramente azucarado, y semillas pequeñas, de color de caoba, encerradas en un endocarpio coriáceo.”