Intended and unintended consequences of foods reformulated for the weight conscious
Registro en:
instname:Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
reponame:Repositorio Institucional de la Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano
Autor
Mattes, Richard D.
Institución
Resumen
El Dr. Richard D. Mattes habla sobre el sobrepeso y la obesidad en muchos países, especialmente en los países en desarrollo, que ha impulsado el desarrollo de productos alimenticios con contenido energético reducido y ha llevado a plantear preguntas sobre la eficacia de diluir la densidad energética de los alimentos y las dietas mediante el uso de edulcorantes y sustitutos de grasa de alta intensidad.