Estudio de aceptación de una nueva escuela de coctelería en Santiago de Cali

Abstract

La investigación de mercados presente está dirigida hacia el mercado coctelero en Colombia y específicamente en Santiago de Cali, el cual ha sido tendencia poco a poco en los últimos años a través de técnicas, estudios y servicios por parte de los establecimientos y bartender’s, por lo cual se busca explorar sobre la aceptación de una nueva escuela de coctelería en mencionada ciudad, desde las exigencias del mercado, los posibles usuarios y los empresarios para el 2020. La ciudad de Santiago de Cali cuenta con tres escuelas de coctelería, las cuales cuentan con poco reconocimiento y relación con el mercado digital, por lo que se indago el problema sobre el mercado educativo coctelero, ya que existen muy pocas escuelas de coctelería en Cali, y son desconocidas por parte de los usuarios y empresarios, por ende, con el propósito de conocer aptitudes y competencias laborales que esperan frente a los egresados de un curso de coctelería o los Bartender en general se realizó un trabajo de campo que incluyo dos fases de estudio, cualitativa y cuantitativa, en donde los participantes en el estudio son personas que están interesadas en adquirir conocimientos sobre coctelería y/o profundizar en ellos. Como se mencionó anteriormente, se evidencio que actualmente hay diferentes tendencias en el mercado como lo son el bartender y su creatividad, ya que es el protagonista y el encargado de elaborar cada bebida por medio de técnicas y sabores, es decir, hay interés por parte de la personas en cuanto a la coctelería, desde el ámbito personal, pues muchos de los encuestados tienen conocimiento sobre las escuelas de coctelería, y desde el ámbito profesional, algunos de ellos previamente han tomados cursos, y hoy en día son bartender’s profesionales. Por otro lado, se destaca que de los administradores entrevistados, expresaron que un bartender preparado y capacitado, puede contribuir para innovar y así me tener activo el negocio y generar mayores ingresos. No obstante, la cocteleria es algo que completamente no se puede enseñar en un establecimiento o bar, debido a la emergencia sanitaria que se está viviendo actualmente en el país, se recomienda, y es fundamental repetir la investigación sobre una nueva escuela de coctelería en la ciudad de Santiago de Cali, a partir de las exigencias del mercado, los posibles usuarios y los empresarios para el 2020 bajo la condiciones normales de vida.