| dc.contributor | Macías, Juanita | |
| dc.creator | Gómez Méndez, Andrés Felipe | |
| dc.date | 2022-04-20T13:09:22Z | |
| dc.date | 2022-04-20T13:09:22Z | |
| dc.date | 2019 | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-22T12:37:34Z | |
| dc.date.available | 2022-09-22T12:37:34Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ecci.edu.co/handle/001/2720 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3423355 | |
| dc.description | La idea de este proyecto se justifica en las percepciones de los clientes y sus
comentarios y quejas con relación al bufet, las cuales establecen falta de fluidez y
filas extensas de personas. El objetivo será reducir tiempos de espera para poder
servir la comida y mejorar los tiempos y movimientos del personal de cocina a la
hora de reponer los alimentos del bufet.
Junto con esto, también se mejorarán los estándares de calidad del bufet,
rediseñando el emplatado y montaje de los platos, estructurando procesos y
mejorando aspectos estéticos | |
| dc.description | Pregrado | |
| dc.description | Gastrónomo | |
| dc.description | Gastronomía | |
| dc.format | 8 P. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad ECCI | |
| dc.publisher | Colombia | |
| dc.publisher | Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas | |
| dc.rights | Derechos Reservados - Universidad ECCI,2019 | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | |
| dc.subject | Propuesta de mejora | |
| dc.subject | Reestructuración | |
| dc.subject | Bufet | |
| dc.subject | Improvement proposal | |
| dc.subject | Restructuring | |
| dc.subject | Buffet | |
| dc.title | Reacondicionamiento del restaurante Lighthouse | |
| dc.type | Trabajo de grado - Especialización | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_46ec | |
| dc.type | Text | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/other | |
| dc.type | https://purl.org/redcol/resource_type/WP | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/updatedVersion | |
| dc.type | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |
