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Sensory perception of the fermented goat milk: potential application of the DSC method.
Fecha
2016Registro en:
Ciência e Tecnologia de Alimentos (Food Science and Technology), v. 36, n. 3, p. 406-412, 2016.
Autor
BESSA, M. E. De
RODARTE, M. P.
OTENIO, M. H.
STRINGHETA, P. C.
OLIVEIRA, J. M. De
BARBOSA, J. C.
PINTO, M. A. De O.