Artículos de revistas
Apuntes sobre el cultivo del cacao.
Fecha
1940Autor
Ochoa, Horacio Ochoa
Chavarriaga, Eduardo
Institución
Resumen
En el presente artículo se hablara del proceso de fermentación del cacao, pero antes de entrar a detallar este proceso, es conveniente dar algunas anotaciones sobre los sistemas de recolección o “cosecha” empleados en distintos lugares, pues ellos tienen sus diferencias y en ocasiones no se efectúan con todo el cuidado necesario tanto para el árbol como para el producto que irá a los depósitos de fermentación.