artículo
Oxidation of myofibrillar proteins induced by peroxyl radicals : role of oxidizable amino acids
Fecha
2019Registro en:
10.1016/j.foodres.2019.108580
0963-9969
Autor
Dorta Pérez, Eva
Avila, F.
Fuentes Lemus, Eduardo Felipe
Fuentealba Patiño, Denis Alberto
López Alarcón, Camilo Ignacio