Effects of maltodextrin on hygroscopicity and crispness of apple leathers

artículo

Fecha

2015

Registro en:

10.1016/j.jfoodeng.2014.07.010

1873-5770

0260-8774

https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2014.07.010

https://repositorio.uc.cl/handle/11534/39859

Autor

Valenzuela, Catalina

Aguilera, José Miguel

Institución

Pontificia Universidad Católica de Chile

Materias

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