Capítulos de libros
Efeito de hidrocolóides na firmeza e atividade de água de estruturado de cajá (Spondias mombin L.).
Fecha
2010Registro en:
In: SIMPÓSIO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, 2.; CONGRESSO DO INSTITUTO NACIONAL DE FRUTOS TROPICAIS, 1., 2010, Aracaju. Avanços em tecnologia de alimentos. Aracaju: Universidade Federal de Sergipe, 2010.
Autor
LINS, A. C. A.
AZOUBEL, P. M.
LIDERMAN, I. E.
MELO, E. de A.
LIMA, V. L. A. G. de
MACIEL, M. I. S.