Tesis
Determinacion de parametros tecnologicos para la extraccion de proteinas concentradas a partir de crustaceos de mar (cancer setosus)
Autor
Montoya Rivas, Sonia Maribel
Institución
Resumen
El presente trabajo de investigacion" determinacion de parametros Tecnologicos para la Extraccion de Proteinas Concentradas a partir de Crustáceos de mar(Cancer setosus), tiene cmo objetivo fundamental, obtener un producto con carater alimentecio, empleado como suplemento alimenticio en las personas de cualquier edad, por contener un lato contenido proteico y nutricional. el producuto de este trabajo de investigacion permite la apertura de un nuevo mercado pos su aceptabilidad en el consumo y ademas por contar cn abundante materia prima en al region costera es que , promueve la expansion de fuentes de trabajo. Tesis