Capítulos de libros
Dinâmica do ph e taxa de crescimento de fungos mesófilos e enterobactérias psicrófilas durante o armazenamento de palmito de pupunha minimamente processado.
Fecha
2005Registro en:
In: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 6., 2005, Campinas. Ciência de alimentos: abrindo caminhos para o desenvolvimento científico, tecnológico e industrial. [S.l.]: Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2005.
Autor
KALIL, G. P. da C.
CHRESTANI, F.
RAUPP, D. da S.
CLEMENTE, E.
KALIL FILHO, A. N.
PILEGGI, M.
HANSEL, F. A.