| dc.contributor | ALBERTO MIELE, CNPUV; CARLOS ALBERTO FLORES, CPACT; JOSE MARIA FILIPPINI ALBA, CPACT; IFRS. | |
| dc.creator | MIELE, A. | |
| dc.creator | FLORES, C. A. | |
| dc.creator | FILIPPINI ALBA, J. M. | |
| dc.creator | BADALOTTI, C. B. | |
| dc.date | 2014 | |
| dc.date | 2015-03-11 | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T22:05:07Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T22:05:07Z | |
| dc.identifier | 18180 | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/1011226 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/321423 | |
| dc.description | Conduziu-se este trabalho em 2012 com o objetivo de estudar o efeito do solo sobre os compostos fenólicos do vinho Merlot. Amostrou-se uva de cada tipo de solo e fez-se vinho em duplicata para cada um deles. Analisaram-se 14 variáveis, cujos parâmetros foram submetidos à análise de componentes principais (ACP). Os resultados mostram que a ACP discriminou os vinhos avaliados, onde os três componentes principais (CPs) representaram 95,01% da variação total. O CP1 discriminou o vinho elaborado com uva proveniente do Argissolo 2, o qual foi representado por valores mais elevados das absorbâncias 420, 520 e 620 nm, intensidade de cor, índice de polifenóis totais, antocianinas e atividade antioxidante, e mais baixos de matiz. O CP2 discriminou o vinho da uva produzida no Neossolo 1 e no Neossolo 2, os quais se caracterizaram por valores mais baixos de malvidina, resveratrol, kaempferol e quercetina, mas maiores de taninos. O CP3 discriminou o vinho proveniente do Argissolo 1, que teve valores mais elevados de miricetina. Esses resultados evidenciam que o solo tem efeito sobre a composição fenólica do vinho Merlot e, por extensão, pode ter sobre sua qualidade, características sensoriais e tipicidade. | |
| dc.description | 2014 | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Revista Brasileira de Viticultura e Enologia, n. 6, p. 40-47, 2014. | |
| dc.relation | Embrapa Clima Temperado - Artigo em periódico indexado (ALICE) | |
| dc.subject | Merlot | |
| dc.subject | Polifenol | |
| dc.subject | Resveratrol | |
| dc.subject | Malvidina | |
| dc.subject | Neossolo | |
| dc.subject | Argissolo | |
| dc.subject | Viticultura de precisão | |
| dc.subject | Uva | |
| dc.subject | Viticultura | |
| dc.subject | Solo | |
| dc.subject | Composto fenólico | |
| dc.subject | Qualidade | |
| dc.subject | Flavonoide | |
| dc.title | Efeito do tipo de solo nos compostos fenólicos e na atividade antioxidante do vinho. | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
