| dc.creator | AZZOLINI, M. | |
| dc.creator | JACOMINO, A.P. | |
| dc.creator | BRON, I.U. | |
| dc.date | 2014-09-17T07:33:04Z | |
| dc.date | 2014-09-17T07:33:04Z | |
| dc.date | 2004 | |
| dc.date | 2004-06-04 | |
| dc.date.accessioned | 2017-03-06T21:34:04Z | |
| dc.date.available | 2017-03-06T21:34:04Z | |
| dc.identifier | 26479 | |
| dc.identifier | http://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/110075 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/314511 | |
| dc.description | O objetivo deste trabalho foi determinar índices de maturação adequados para avaliar a influência dos estádios de maturação nas transformações físico-químicas após a colheita de goiabas (Psidium guajava cv. Pedro Sato). Frutos colhidos nos estádios de maturação, segundo a cor da casca (1: verde-escura, 2: verde-clara e 3: verde-amarela), foram armazenados a 25±1oC e 80±5% UR e avaliados quanto às transformações físicas e químicas e percentual de podridão. No momento da colheita, a cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável apresentaram diferenças significativas entre os três estádios de maturação. Durante o amadurecimento, as transformações físico-químicas foram semelhantes entre os estádios de maturação. O período máximo de viabilidade do fruto para comercialização foi de dois, quatro e seis dias após a colheita, nos estádios 3, 2 e 1, respectivamente. Os teores de sólidos solúveis totais, acidez total titulável e ácido ascórbico apresentaram baixo coeficiente de correlação com as variáveis estudadas. A cor da casca, a firmeza da polpa e a relação sólidos solúveis totais/acidez total titulável foram considerados índices de maturação adequados para a goiaba 'Pedro Sato'. | |
| dc.description | 2004 | |
| dc.language | pt_BR | |
| dc.publisher | Pesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, DF, v. 39, n. 2, p. 139-145, fev. 2004. | |
| dc.relation | Área de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE) | |
| dc.subject | Psidium guajava | |
| dc.subject | amadurecimento | |
| dc.subject | ripening | |
| dc.title | Índices para avaliar qualidade pós-colheita de goiabas em diferentes estádios de maturação. | |
| dc.type | Artículos de revistas | |
