Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino

dc.creatorBOTARO, B.G.
dc.creatorLIMA, Y.V.R. de
dc.creatorAQUINO, A.A
dc.creatorFERNANDES, R.H.R.
dc.creatorGARCIA, J.F.
dc.creatorSANTOS, M.V. dos
dc.date2014-08-21T06:30:27Z
dc.date2014-08-21T06:30:27Z
dc.date2007
dc.date2008-01-14
dc.date.accessioned2017-03-06T21:30:20Z
dc.date.available2017-03-06T21:30:20Z
dc.identifier41067
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/handle/doc/126220
dc.identifier.urihttp://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/313664
dc.descriptionO objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e 84ºGL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e 17,07°D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e -0,5376°H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica.
dc.description2007
dc.languagept_BR
dc.publisherPesquisa Agropecuária Brasileira, Brasília, v. 42, n.5, p. 747-753, maio 2007
dc.relationÁrea de Informação da Sede - Artigo em periódico indexado (ALICE)
dc.subjectvaca leiteira
dc.subjectvariante genética
dc.subjectpropriedades físico-químicas do leite
dc.subjectprova de estabilidade ao etanol
dc.subjectdairy cow
dc.subjectgenetic variants
dc.subjectmilk physico-chemical properties
dc.subjectethanol stability test
dc.titlePolimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino
dc.typeArtículos de revistas


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