Perfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio.

dc.contributorUFPEL; RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; MARCIA VIZZOTTO, CPACT; UFPEL; UCPEL.
dc.creatorMORENO, M. B.
dc.creatorFLORES CANTILLANO, R. F.
dc.creatorVIZZOTTO, M.
dc.creatorTREPTOW, R. O.
dc.creatorRIBEIRO, J. A.
dc.date.accessioned2014-03-21T11:11:11Z
dc.date.available2014-03-21T11:11:11Z
dc.date.created2014-03-21T11:11:11Z
dc.date.issued2013
dc.identifierIn: SIMPÓSIO LATINO AMERICANO DE CIÊNCIA DE ALIMENTOS, 10., 2013, Campinas. Ciência de alimentos: impacto na nutrição e saúde: anais. Campinas: Unicamp/FEA, 2013.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/983085
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectEscurecimento enzimático
dc.subjectMalus domestica Borkh.
dc.titlePerfil sensorial de maças cv. gala minimamente processadas tratadas com ácido ascorbico e/ou cálcio.
dc.typeCapítulos de libros


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