| dc.creator | Calderón, Valeska | |
| dc.creator | Díaz, Katy | |
| dc.creator | Jara, Carlos | |
| dc.creator | Madrid, Alejandro | |
| dc.date | 2018-10-18 | |
| dc.date.accessioned | 2019-11-22T18:52:15Z | |
| dc.date.available | 2019-11-22T18:52:15Z | |
| dc.identifier | http://bdigital.uncu.edu.ar/12851 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/3100490 | |
| dc.description | Diospyros kaki, conocido popularmente como “caqui", es una especie originaria de Asia. El objetivo de este estudio fue evaluar la capacidad antioxidante y antibacteriana del fruto de Diospyros kaki. La muestra fue obtenida en la ciudad de Nogales, Región de Valparaíso, Chile. Fue separada en pulpa y cáscara, a partir de éstas se obtuvieron los extractos etanólicos. En primer lugar se determinó el contenido de fitoconstituyentes (fenoles, flavonoides y antraquinonas). Además, se determinó la capacidad antioxidante mediante ensayos de DPPH y TRAP. Para determinar la capacidad antibacteriana se realizaron ensayos de concentración mínima de inhibición antibacteriano (CMI), en diferentes bacterias (Basilus subtilis, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Staphylococcus aureus y Pseudomonas syringae). Se observó que el extracto etanólico de pulpa fue más activo como agente antioxidante en todos los ensayos realizados con valores de CI50 de 5,43 frente al extracto de cáscara 6,10 respectivamente contra DPPH. Por otra parte, el extracto de pulpa de caqui presentó una mayor capacidad de inhibición bacteriana para las Escherichia coli y Staphylococcus aureus, con una CMI de 800 ppm y un porcentaje de inhibición mayor a 80% para ambas bacterias. La cantidad de antraquinonas se relaciona fuertemente con la actividad antibacteriana. Los resultados presentados muestran que la fruta podría ser útil como fuente de agente antioxidante, antibacteriano y de productos nutracéuticos. Promoviendo a su vez el consumo, producción y exportación de este fruto | |
| dc.description | Fil: Calderón, Valeska.
Universidad de Playa Ancha (Valparaíso, Chile) | |
| dc.description | Fil: Díaz, Katy.
Universidad de Playa Ancha (Valparaíso, Chile) | |
| dc.description | Fil: Jara, Carlos.
Universidad de Playa Ancha (Valparaíso, Chile) | |
| dc.description | Fil: Madrid, Alejandro.
Universidad de Playa Ancha (Valparaíso, Chile) | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ | |
| dc.subject | Diospyros kaki | |
| dc.subject | Actividad antioxidante | |
| dc.subject | Pulpa | |
| dc.subject | Frutales | |
| dc.subject | Propiedades antimicrobianas | |
| dc.subject | Propiedades antioxidantes | |
| dc.title | Actividad antibacteriana y antioxidante de extractos de pulpa y cáscara de diospyros kaki | |
| dc.type | documento de conferencia | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/conferenceObject | |
| dc.type | info:ar-repo/semantics/documento de conferencia | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/acceptedVersion | |
| dc.uncu_dependencia | | |
| dc.uncu_idioma | Español | |
