Comportamento da enzima polifenoloxidase em maçãs cv. "gala" minimamente processadas tratadas com diferentes conservantes e armazenadas por distintos períodos.

Capítulos de libros

2013

In: SIMPÓSIO DE ALIMENTOS PARA A REGIÃO SUL, 8., 2013, Passo Fundo: anais. Passo Fundo: Universidade de Passo Fundo, 2013.

SILVA, M. M. da

FLORES CANTILLANO, R. F.

NORA, L.

CRIZEL, G. R.

LEITE, T. B.