Efeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.

dc.contributorErika Madeira Moreira da Silva, UFRRJ; JOSE LUIS RAMIREZ ASCHERI, CTAA; Diego Palmiro Ramirez Ascheri, UEG; Lucia Maria Jaeger de Carvalho, UFRJ.
dc.creatorSILVA, E. M. M. da
dc.creatorASCHERI, J. L. R.
dc.creatorASCHERI, D. P. R.
dc.creatorCARVALHO, L. M. J. de
dc.date.accessioned2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.available2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.created2011-04-10T11:11:11Z
dc.date.issued2008
dc.identifierBoletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, Curitiba, v. 26, n. 2, p. 239-254, jul./dez. 2008.
dc.identifierhttp://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/416967
dc.languagepor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectMacarrão sem glúten
dc.subjectExtrusão termoplástica.
dc.titleEfeito dos parâmetros de extrusão nas características de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão.
dc.typeArtículos de revistas


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