Estandarización de porciones en la comunidad de Naranjillo- Gonzánama, Loja, primer semestre 2014

Abstract

La presente investigación surge del proyecto de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, “Estrategia multidisciplinaria y participativa con enfoque de eco-salud para la prevención de la transmisión de la enfermedad de Chagas en comunidades de Loja y Manabí”. Tuvo como finalidad la validación cualitativa y cuantitativa del atlas de porciones de alimentos para poblaciones rurales de la sierra en la comunidad de Naranjillo. El tipo de estudio es observacional, analítico, transversal; la validación cuantitativa se realizó en 114 personas de la comunidad; la validación cualitativa se efectuó en un panel de 6 expertos; el atlas fotográfico de porciones conto con 84 alimentos; teniendo distintas presentaciones. El atlas tuvo un 95,9% de comprensión y 84% de aceptabilidad; de acuerdo a la presentación de alimentos el grupo de los líquidos tuvieron mayor porcentaje de comprensión y aceptación posiblemente debido al uso del utensilio auxiliar. Así el atlas de porciones de alimentos para poblaciones rurales tiene una validez y confiabilidad aceptable/adecuada.