Vigilancia tecnológica en secado de frutas y verduras empleando microondas [recurso electrónico]

Abstract

En este documento se exponen las características de la vigilancia, en particular del ciclo de vigilancia tecnológica, aplicado al secado de frutas y verduras utilizando microondas, presentando los principales resultados de este ejercicio, evaluando sus dinámicas a través del tiempo, estableciendo áreas tecnológicas emergentes, así como países e instituciones líderes en esta tecnología, que permiten determinar el estado actual de la investigación y el desarrollo tecnológico a nivel mundial. Adicionalmente, se analizaron redes temáticas y de colaboración entre instituciones, autores o países y se identificaron las principales fuentes de información en donde se publican los desarrollos tecnológicos.