La caries dental es una enfermedad infecciosa, multifactorial que afecta a los tejidos del diente, deteriora su función además que incapacita a los individuos a sufrir dolor. Se desarrolla desde la infancia y no se limita a esta etapa de la vida. La Organización Mundial de la Salud la define como un proceso patológico y ocasiona reblandecimiento del tejido duro dental, evolucionando hacia la formación de la cavidad. Desde hace mucho tiempo se ha intentado encontrar una explicación sobre el origen de la caries dental, dando diversas teorías, que van desde el gusano de los dientes en Asiria en el siglo VII a.C., hasta la actual que indica que las bacterias y sus procesos químicos son las causantes y solo es uno de los múltiples factores etiológicos que desencadena la enfermedad. Los factores etiológicos más estudiados son la dieta, la saliva, el estado físico del huésped y el tiempo. Hoy en día se ha estudiado que la carga génica participa en el desarrollo de la caries, ya que se ha observado individuos que muestran una menor tendencia a desarrollar caries con respecto a otros en igualdad de condiciones. Este proyecto de investigación se enfoca en los polimorfismos de los genes de la familia Glutatión S-Tranferasa, específicamente M1, T1 y P1, los cuales sintetizan la enzima Glutatión S-Transferasa que metaboliza los xenobióticos al conjugar al Glutatión en biotransformación fase II, y su influencia ante la incidencia de la caries. Se obtuvieron el índice oral simplificado, hábitos dietéticos, índice CPOD y el genotipo de GSTT1, GSTM1 y GSTP1 por medio de PCR-RFLP punto final, de 64 participantes del Estado de México. El promedio de edad fue 35.5±10.3. El 67.2% tuvo hábitos higiénicos buenos y el 32.8% malos, un índice CPOD 5.5±1.3 y 8.1±1.6 respectivamente (U de Mann-Whitney p=0.046). El 59.4% informaron dieta no cariogénica y 40.6% cariogénica, índice CPOD 5.4±1.4 y 7.8±1.2 respectivamente (U de Mann-Whitney p=0.043). Se encontraron 12 diferentes fórmulas de genotipos. El menor índice CPOD fue 3 y corresponde al genotipo silvestre para todos los genes (M1+/+; T1+/+; P1b a/a; P1 a/a). El mayor índice fue de 12, y correspondió al genotipo M1-/-; T1-/- P1b a/b; P1c a/a. El análisis con U de Mann-Whitney mostró diferencia significativa entre ellos, p=0.027.