Tesis
Efecto del clorhidrato de zilpaterol sobre las características de la canal, cortes primarios, visceras verdes y visceras rojas de ovinos de pelo en corral
Autor
Silva Marcelo, Daniel
Institución
Resumen
Se evalúa el efecto de la adición del Clorhidrato de Zilpaterol en las características de la canal, componentes cárnicos y no cárnicos de ovinos de pelo finalizados en corral. Se realizó una prueba de comportamiento dónde 16 corderos de pelo con un peso inicial de 35.85 ± 3.3 kg, fueron suplementados con clorhidrato de zilpaterol (CZ) los últimos 27 días de finalización en corral, con cuatro distintos tratamientos (0.0, 4.8, 6.0, 7.2 mg CZ/kg MS), con el objetivo de evaluar las características de la canal, cortes primarios, vísceras verdes vacías y vísceras rojas. El CZ fue suministrado mediante la marca comercial GroFactor®. Se utilizó una dieta calculada en 15.4 % PC y 2.7 Mcal EM/ kg MS. Los animales fueron asignados bajo un diseño de bloques completos al azar, con un total de 4 bloques y cuatro repeticiones por tratamiento. Los datos fueron analizados mediante contrastes ortogonales. Se observó que el peso de la canal caliente y peso de la canal fría mostraron un comportamiento lineal (P=0.012); mientras que el rendimiento de la canal fue superior sólo en la dosis más alta (7.2 mg CZ/kg MS) (P=0.029); la conformación muscular fue mejorada sólo en la dosis 6 mg/kg MS (P=0.015); el perímetro de la pierna y grupa mostraron un comportamiento cuadrático (P<0.04), teniendo el valor más alto dosis intermedias; las demás variables de la características de la canal como grasa subcutánea, grasa peri-renal y terminación no fueron modificadas por el clorhidrato de zilpaterol (P>0.05). Se determinó que el clorhidrato de zilpaterol disminuyó de forma lineal el valor de las patas posteriores (P=0.021); sin embargo, las vísceras verdes vacías, vísceras rojas, cabeza y salea expresados como porcentaje del peso vivo al sacrificio no fueron afectados (P>0.05). Finalmente, el porcentaje de las piernas mostraron un efecto cuadrático (P<0.023), mostrando un efecto negativo al tener su valor más bajo y únicamente significativo (P<0.05) en la dosis más alta 7.2 mg CZ/kg MS. En conclusión, el clorhidrato de zilpaterol mejoró el peso de la canal caliente, canal fría y rendimiento de la canal; se observó un efecto negativo en el valor relativo de la pierna y no afectó los no-componentes de la canal. Red SEP-PROMEP-Red de investigación: Ovinos de Pelo